Quiche de puerro con nuez moscada

Ingredientes:

Masa quebrada:
1 cebolla
125 g de harina de trigo
½ cucharadita rasa de levadura en polvo
40 g de mantequilla blanda o margarina
1 huevo
100 g de queso rallado
(p. ej., emmental o gruyer)
3 cucharadas soperas de perejil picado

Cobertura:
500 g de puerro
100 g de beicon ahumado
entreverado
150 g de jamón cocido
1 cucharada sopera de aceite para cocinar (p. ej., aceite de girasol)
3 huevos
250 g de nata doble
Sal
Pimienta recién molida
Nuez moscada recién molida

Además:
50 g de queso rallado
(p. ej., emmental o gruyer)
Perejil picado
Papel para hornear

1. Limpiar el puerro, cortarlo por la mitad longitudinalmente y cortarlo en tiras de aprox. ½ cm de ancho. Cortar el beicon y el jamón en tiras finas. Calentar aceite en una sartén y
sofreír brevemente las tiras de beicon y jamón. Añadir el puerro y rehogarlo todo
a fuego medio durante aprox. 5 minutos. Remover de vez en cuando. Dejarlo enfriar
un poco.

2. Picar la cebolla. En un cuenco, mezclar la harina con la levadura en polvo. Añadir
el resto de ingredientes y amasar con una batidora con ganchos de amasar; primero brevemente con la mínima potencia y después a máxima potencia hasta obtener una masa. Volver a amasar la masa brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada.

3. Extender dos tercios de la masa con un rodillo sobre la base del molde. Colocar el borde alrededor de la base y pinchar la masa varias veces con un tenedor. Formar un borde de aprox. 2 cm de alto con el resto de la masa.

4. Batir los huevos con la nata doble y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Extender la masa de puerro en el molde, verter la crema de huevos por encima y
espolvorear con queso rallado.

5. Introducir el molde en el horno precalentado (calor arriba y abajo: 200 °C, aire caliente: 180 °C). La quiche de puerro estará lista al cabo de aprox. 40 minutos

6. Espolvorear la quiche con perejil picado y servir caliente.