Frugtig græskar-kastanjesuppe

Ingredienser:

Topping:
1 spsk. olie
Hakket rosmarin
150 g æbler

Suppe:
100 g løg
1 kg græskar, f.eks. hokkaido
150 g æbler
200 g kogte kastanjer
2 spsk. olie
1 l grøntsagsbouillon
250 ml cider
Salt
Friskkværnet peber
Cayennepeber
Muskat
250 g cremefraiche

1. Varm olien op i en pande, tilsæt rosmarin og æbler i små tern, vend det hele kort rundt i panden, og hæld det dernæst over på en tallerken.

2. Skær løg, græskar (hokkaido skal ikke skrælles) og æbler i små tern. Hak kastanjerne groft.

3. Varm olien op i en gryde, og damp løg-, græskar- og æbletern heri. Tilsæt kastanjerne, og lad dem kort dampe med. Tilsæt grøntsagsbouillon og cider, og lad det hele simre i 10 minutter.

4. Blend grøntsagerne, og smag suppen til med salt, peber, cayennepeber og muskat. Rør cremefraiche i.

5. Servér suppen straks. Ristet baguette passer rigtig godt hertil.